Si vous décidiez de prendre un cours de cuisine, à quoi penseriez-vous en premier ?
Probablement à des cours de cuisine asiatique, indienne, de pâtisserie, ou même à des spécialités comme les sauces ou la préparation des poissons. Pourtant, les cours de cuisine africaine sont beaucoup moins courants.
Pourquoi ?
Voici quelques raisons possibles expliquant cette différence de popularité :
Visibilité et marketing
Les cuisines asiatiques, comme la chinoise, japonaise ou thaïlandaise, bénéficient depuis longtemps d’une grande visibilité et d’un marketing efficace à l’échelle mondiale. Elles sont devenues des références incontournables grâce à leur implantation dans la culture gastronomique internationale. À l’inverse, les cuisines africaines ont souvent été moins mises en avant dans les médias et les espaces culinaires.
Accessibilité des ingrédients
Les ingrédients africains, bien que de plus en plus disponibles, restent parfois difficiles à trouver dans certaines régions. En France, par exemple, les épiceries africaines se multiplient, mais leur visibilité reste limitée et leur organisation peut décourager certains non-initiés. Cette accessibilité limitée rend plus complexe la reproduction des recettes africaines.
Perception culturelle
Les cuisines asiatique et indienne se sont fortement intégrées dans les habitudes alimentaires de nombreux pays grâce aux diasporas et aux échanges culturels. En revanche, les cuisines africaines, bien qu’également exportées par les diasporas, restent souvent méconnues ou perçues comme moins sophistiquées à tort.
Diversité régionale
L’Afrique est un continent extrêmement diversifié avec une richesse culinaire immense. Cette diversité, bien qu’un atout, peut compliquer la création d’une identité culinaire africaine unique, facilement reconnaissable et commercialisable. Contrairement à des cuisines comme la japonaise ou la thaïlandaise, la cuisine africaine ne se réduit pas à quelques plats emblématiques ; elle englobe une multitude de traditions régionales.
Éducation culinaire
Les écoles de cuisine et les programmes éducatifs tendent à privilégier les cuisines les plus demandées sur le marché. Cependant, un vent de changement souffle : de plus en plus de chefs émergents mettent à l’honneur les cuisines africaines et apportent un renouveau qui séduit un public de plus en plus large.
Un avenir prometteur pour les cuisines africaines
Heureusement, l’intérêt pour la gastronomie africaine est en pleine expansion. Les richesses culinaires du continent commencent à être mieux valorisées grâce à des initiatives de chefs innovants, des événements culturels et des plateformes dédiées.
Les cours de cuisine africaine sont une opportunité incroyable pour découvrir des saveurs, des techniques et des traditions uniques. Ils méritent toute leur place dans l’univers gastronomique mondial. Et qui sait, peut-être que la prochaine tendance culinaire viendra du berceau de l’humanité.